五百石柚餅子

五百石ゆべし柚子っ子

ゆべしをつくり出したのは、昭和34年秋です。

私が20歳のときからです。

当時村長をしていた義父さんが、村を知っていただくために、昔この家でつくっていた「ゆべし」を贈答品にしたいとのことで、伝統食品を受け継いでつくることになりました。

18年間は、自家用の贈答品や保存食でした。

昭和52年の秋、加工場をつくり、量産し、販売も始めました。

泰阜村ゆべし生産組合を設立しました。

最初は、3,000個位つくり、みやげ店等で売ってくれました。

平成4年には、全国観光みやげ品として、厚生大臣賞や県知事賞をいただくことになりました。新聞やテレビ放送や皆さんに宣伝していただき、村の特産品となりました。

平成12年には、県の「味の文化財」の指定も受けました。

ゆべしのつくり方

つくる時は、11月中ごろから3月中ごろまで毎日つくります。

真空パックして保存します。

1. ゆず丸ごと1個使います。
2. 中身をくり抜く
3. くるみ、ごま、みそ、米の粉、さとう等をミキサーで練り、くり抜いたゆずへ詰め、切り取ったゆずのふたをします。
4. 数時間蒸してから、1ヵ月半から3ヶ月くらい、冬の寒い風で干します。昔からの保存食です。

現在では、珍味として、お酒のおつまみやお茶請け、お料理等に使われ、喜ばれています。